咖啡西餐厅西点教你翻糖蛋糕制作上霜的方法以及基本技巧
来源：www.ynadl.com 发布时间：2016年09月26日
咖啡西餐厅西点教你翻糖蛋糕制作上霜的方法以及基本技巧，当用糖霜覆盖蛋糕时，一定要在撒有糖粉的操作台上将糖霜擀开，昆明咖啡西餐厅西点以防止糖霜与操作台粘连。千万不要用面粉或玉米粉。将糖霜擀成比蛋糕顶部大出15厘米左右，以便有足够的糖霜覆盖在蛋糕的侧面。糖霜的厚度应为5-8毫米。像做油酥面皮那样，你可以用擀面杖将糖霜提起来放在蛋糕的上面，或者手掌心朝上，滑入糖霜的下面，将糖霜提起来时要注意，双手一定要保持水平。昆明咖啡西餐厅西点用手掌将蛋糕的顶部和侧面抹平。用一把锋利的小刀将底部多余的部分切除。
要想将蛋糕做得达到专业水准，最好使用一对蛋糕抹平板。从顶部开始，将抹平板辗过蛋糕的表面，排除其中残留的气泡，将凹凸不平的部分抹平，类似于用电熨斗熨衣服。如果出现不雅观的大气泡，可以用一根干净的缝衣针或者取食签，斜拿着将其刺破，然后小心地将空气排挤出去。
在覆盖蛋糕板的所有方法中，昆明咖啡西餐厅西点价格整合法是其中最简单的一种。它是先将蛋糕板覆盖好，再将蛋糕放上去。用水将整个蛋糕板湿润一下，昆明地产开盘西点定做将揉好的球形糖霜放在操作台上擀开，提起来放到蛋糕板上，继续擀，直到盖过蛋糕板的边缘为止。用蛋糕抹平板将表面抹平，切除边缘多余的部分，使其整齐。
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