咖啡西餐厅西点和你分享做面包和面有什技巧，首先是和面的问题，松软的面包，一般有一种叫蓬松剂的添加物，当然不是说不好，昆明咖啡西餐厅西点有些添加物是面包必须存在的。他的存在就在于让和面的油和水充分结合，能让面包的组织更加的松软，平衡。昆明咖啡西餐厅西点在家做面包没有这个秘密武器，但和面的时候黄油是不能少的。在起面团的第二个阶段如果没有充分揉进黄油，那出来的一般是馒头无疑。
     再来是水温，不管是面包机和面还是料理机，活面的时候要考虑摩擦生热的因素，最好使用冰水，夏天(5度～7度为好)，好保证打面结束后，出面温能控制在20～30以内的低温，再来，在家如果没有料理机或者面包搅拌机，纯靠手揉，一般是揉不出完美的组织薄膜的，组织薄膜就是面团成型后，拉开在灯光下有一层透光的薄膜，里面有大大小小的气泡，撕开的时候，边缘光滑。这是判断面团是否揉成的关键依据。
拉破薄膜就有光滑的缺口出现。拉破薄膜就有光滑的缺口出现，就可以说明这个面活得算是比较到位的。

     这个程度一般靠手很难，即使达到了，面团的温度也可能因为太高，酵母过度醒发，而导致组织僵硬又干。想要面团松软，发酵的程度很重要，比起馒头或者一些包子的一次发酵，面包推荐二次醒发，即常温醒发和醒发箱醒发，活好了面，放在盆子裡。云南婚礼西点定做覆盖纱布或者保鲜膜，现在的天气就可以放在常温下醒发四十分钟到一个小时，云南地产开盘西点价格发到原来面团的1.5～2倍为宜。倒出来可以看到醒发后类似蛛网的组织。