云南会议西点怎样制作才更加贴切会有的内容
来源：www.ynadl.com 发布时间：2018年07月11日
云南会议西点怎样制作才更加贴切会有的内容，酥硬性小西饼 配方中糖和油脂用量大约相等，云南会议西点告诉你但水量少，面团湿粘而稍软，云南会议西点告诉你无法用挤花袋整型，面团须先放入冰箱冰硬再取出整型，又称冰箱小西饼。酥松性小西饼 配方中油量大于糖量，糖量又大于水量，面糊非常松软，用挤花袋整型，成品酥松，花样及口味又多，广受大众的喜爱。
糖油拌合法 小西饼大都用糖油拌合法搅拌，糖油搅拌的程度于成品的酥松及扩展关系密切，松发程度愈大，成品易扩展而膨大，反之，则成品较不会扩展。直接搅拌法 酥硬性小西饼（即冰箱小西饼）大都使用直接搅法制作，配方中所有材料放入混合，用搅拌器搅拌至均匀即可。搅拌时间的长短会影响成品的脆硬性。
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