昆明咖啡西餐厅西点价格为你讲解杯子蛋糕的制作注意事项
来源：www.ynadl.com 发布时间：2018年03月13日
昆明咖啡西餐厅西点价格为你讲解杯子蛋糕的制作注意事项，杯子蛋糕的制作成功率很高，所以大可以放手去制作，不需要太过担心，如果是初次接触烘焙的新手，只要针对下面4点多加留意， 昆明咖啡西餐厅西点价格就可以轻松避免可能发生的失误了。过筛除了可以把粉类材料中的杂质、粗颗粒去掉，并且让质地变松之外，对于同时添加多种粉类材料的蛋糕，还有预先把材料混合均匀的好处。昆明咖啡西餐厅西点价格这样可以缩短面糊的搅拌时间，避免泡打粉或小苏打粉不均匀，造成膨胀不均匀。如果能在过筛之前将粉类材料稍微混合，再利用过筛的动作使材料充分的混合均匀，如此一来就可以使搅拌面糊的过程更轻松、快速的完成。
杯子蛋糕一般是靠泡打粉和小苏打粉帮助面糊发酵和膨胀，因为没有经过长时间的自然发酵，所以膨胀力有限。如果在搅拌时过分打发，会使有限的膨胀力更降低，同时面糊也会出筋使膨胀更加困难。无法膨胀的蛋糕在烘烤时就会呈现收缩的状况，质地异常紧密。
奶油必须冷藏保存，而刚从冰箱取出的奶油质地很硬温度也过低，不但不容易和其他材料拌匀，也因为温度过低而使油水兼容更为困难，昆明会议西点价格所以开始制作之前必须先将奶油处理至适合的状态。不同的作法适合不同状态的奶油。基本拌合法适合液态的奶油，云南视觉蛋糕定做所以需要先隔水加热。而其他拌合法则只要将奶油放在室温中充分软化即可，可以先切成小片缩短软化的时间。
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